パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【新商品】『紅玉りんごのショートケーキ』

   

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そうなんです!メロンのショートケーキは、美味しいんです!!
他では、薄くサンドされてるところが多いですよね。
でも、それだと、メロンの良さは出なかったりします。
なぜなら、メロンの甘さは、全体的に均一でなく、
皮や、頭、おしりに近い部分は、固めで、糖度が低いです。
逆に、中心の方は、甘いのですが、果肉が柔らかめです。
そして、メロンは、水分が多い!
なので、生クリームに負けがちですし、
ショートケーキの美味しさは、苺が基準になってしまうので、
同じく薄くスライスすると、
何が何だか、分からなくなっちゃうんですよね。
というわけで、当店では、
ごろっと厚切りで、どさっと。
当店のショートケーキの種類の中で、
メロンのショートケーキが、一番重量があり、
あまおうのショートケーキ位、原価が高い!!種類となっております。
(旬で1玉¥700いかないくらい。今だと¥1000!!)
実は、サービス商品だったのでした!!!
みなさん、こんばんわ。
坂下寛志です。
明日は、失った運転の資格を、取り戻しに。待ってろよ鮫洲。
さて、冒頭で、ショートケーキの話をさせて頂きました。
スーパーなところより、美味しいという自負はあります(あくまで自負。)。
で、ただいまは、こんなショートケーキが出てます。
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『紅玉林りんごのショートケーキ』
旬の紅玉りんごをキャラメルソテーして、
ショートケーキに仕立てました。
キャラメルのほろ苦さと、紅玉りんご独特の甘酸っぱさで、
大人のショートケーキに!
基本的には、土・日限定なので、
平日に欲しい方は、前日までに、ご予約ください。

3つ

トゥルモンドでは、パティシエ正社員を募集中です。

・販売員の募集は、現在しておりません。

詳しくはショップの募集ページまでどうぞ
各レシピ分量の最新版を公開しています。

【公開レシピ一覧】

・『リモーネ アマルフィ』

・『ティラミス』

・『フェリシテ』
【トゥルモンド ニュース】

・『シュキュラン』が限定価格¥270→¥200。

・『テリーヌ ショコラ』が限定価格¥1,950→¥1,500。店頭でも。

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