パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【レビュー】 ノエルフレーズ

   

レビュー者:たかひらさん
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当店のクリームは美味しい、とよくお褒め頂きます。
他店でも使用ができる乳業ブランドなので、
当店だけが、という事ではないです。
違いがでるとすれば、『ブレンド』と『扱い方』ですね。
『ブレンド』のポイントのひとつに、
“脂肪球の大きさ”を入れています。
“脂肪分の割合”は、味の濃さや保形力に関わることなので、
どの店もあまり違いは無いのですが、
“大きさ”は、そこまで気にされておりません。
脂肪球が小さいと、均一で軽く、
大きいと、風味が強く感じられる、
というメリットがあります。
それに準じたデメリットもあるのですが。
そうしてブレンドされているのが、
当店の風味が良く、重くないクリームなんです。
『扱い方』は、全スタッフの細やかな配慮によるものですが、
どんな器具を使ってホイップするか、でも変わってきます。
しっかり空気を含ませることや、
途中で液体のクリームを加えないことなど、
見た目じゃ分かりにくいけど、確かに違うことが存在します。
まとめ:とても良い生クリームを、とても良く考えて使ってるから美味しい。
ショコラも、ク―ベルチュールチョコレートで作った、
本物のショコラクリームです。
今後も、ご愛顧のほどよろしくお願いします!!!

3つ

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・『リモーネ アマルフィ』

・『ティラミス』

・『フェリシテ』
【トゥルモンド ニュース】

・『シュキュラン』が限定価格¥270→¥200。

・『テリーヌ ショコラ』が限定価格¥1,950→¥1,500。店頭でも。

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