パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【レビュー】『さくシュー』

   

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当店のシュークリームは、ご注文後にクリームを、お詰めするスタイルです。
さくっとさせるために、クッキー生地をシュー生地に乗せて、
2度焼きしています。
生地は薄くなり過ぎないよう、厚くなり過ぎないよう、
適度な厚みを狙っております。
クリームは、カスタードクリームに生クリームを合わせたものですが、
卵黄多めの、濃厚な味わいとしております。
牛乳や生クリームが多いクリームだと、白っぽいものとなりますが、
上記の理由により、卵の色がはっきりでています。
バニラも天然バニラで、贅沢に入っております。
どこに出しても恥ずかしくない、自慢のシュークリームです。
最高の状態を保ち続けられるよう、全員で頑張っていきたいと思います。

3つ

トゥルモンドでは、パティシエ・販売員の正社員を募集中です。

詳しくはショップの募集ページまでどうぞ
レシピの最新版を公開しています。

https://note.mu/sakashita

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