パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【プロのパティシエレシピ】『テリーヌショコラ』(分量編)(チョコレートテリーヌ)

      2016/06/23

_MG_4142 それでは、トゥルモンドのテリーヌショコラの作り方です。
今までご説明した部分は端折ったりしますので、 この機会に一度、復習してください。
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分量と製法

ブログでの公開は終了し、noteだけでの公開となりました。
note…『テリーヌ ショコラ』レシピ(2016年)

<大まかな製法>
・チョコレートを溶かす。
・それに、卵、粉糖を合わせ、乳化させる。
・薄力粉を合わせる。
・溶かしバター、赤ワインを順に加える。
・濾す。
・型に流し、湯煎焼きをする。

次回は、製法を詳しく見ていきたいと思います。

【プロのパティシエレシピ】『テリーヌショコラ』(製法編)

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レシピの最新版を公開しています。

https://note.mu/sakashita

 - テリーヌショコラ