パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

父の日には、ブランデーケーキをいかがでしょうか。

      2016/05/24

_MG_9574今年の父の日は、6月19日(6月の第3日曜日)です。
それに向けて、ブランデーケーキを作り、販売し始めました。
この時期限定の、アルマニャックブランデー仕様です。

_MG_7108“グッドリン アルマニャック ブランデー ナポレオン”
特別限定生産なので、早めに食べておきたい一品です。

ラムケーキとアルコール度数を揃えておりますが、
ラムケーキは、一口目からしっかりと主張してくるのに対し、
アルマニャックケーキは、ゆっくりと上品に、次第に強く荘重に。

皆さんが知っているブランデーケーキとは、格段の差を感じるでしょう。

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_MG_4290さて、最近、ブランデーケーキという検索ワードで、当ブログに訪れる方が多いようです。
一般の方だけでなく、プロの方からの検索も多いようですね。

確かに、意外と作り方が良く分かってなかったり、
寝かさなくてはならない?崩れやすい?など、疑問点も多々あるようです。
販売されているお店も少ないですし。
私も習った記憶がありません。

こんな美味しい菓子が、あまり並んでいないのも寂しいので、
作り方を公開しています。
・【プロのパティシエレシピ】ブランデーケーキ・ラムケーキ 分量編

良いお酒を使えば、何日も寝かせる必要は無いですし、
お酒の違いで、表現が全く変わる、面白い菓子です。
ぜひ、挑戦してみてくださいね。

【合わせて読みたい】
・ブランデーケーキ・ラムケーキのススメ 1
・ブランデーケーキ・ラムケーキのシロップの浸し方(ススメ 3)
・ブランデーケーキ・ラムケーキの熟成(ススメ 4)
・パウンドケーキの型はどれを使うか
・パウンドケーキの割れ目について考える
・パウンドケーキは、なぜ失敗するのか(生焼け)

3つ

トゥルモンドでは、パティシエ正社員を募集中です。

・2017年春新卒者の応募も承ります。

1~4月より入社できる方も、歓迎しております。

・販売員の募集は、現在しておりません。

詳しくはショップの募集ページまでどうぞ
各レシピ分量の最新版を公開しています。

【公開レシピ一覧】

・『ショコラ ティーヌ』(2017.02.23)

・ガナッシュ ヴァン ルージュ(赤ワインの生チョコレート)(2017.01.30)

・ルグラン ショコラ(生チョコレート)(2017.01.14)
【トゥルモンド ニュース】

・『テリーヌ ショコラ』が限定価格¥1,950→¥1,500。店頭でも。

販売ページ

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