パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

2016年クリスマスのケーキ屋さんの混雑具合予想

   

_mg_6200もうすぐ11月。クリスマスの計画も、本格化してきます。
クリスマスは、苺は恐ろしいほど価格が高騰しますし、材料の過剰・不足は大問題になってしまいます。

という訳で、毎年、ケーキの売れ行き予想を、しっかりと立てます。
そうすることで、スタッフのシフトも調整し、今年も11、12時間は、しっかりインターバルを取っていきます。

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今年の23、24、25日の3日間を割合にすると、こんな感じの予測となりました。

予約:28%:53%:20%
フリー:13%:58%:29%
全体:20%:55%:25%
昨年:31%:46%:24%

昨年は、23日(水)・24日(木)・25日(金)と、ケーキ屋さんにとっては日取りが良かったです。
今年は、金・土・日となり、24日のご来店が多くなります。

23日は、昨年より少し暇になりそうです。
24日は、昨年の20%増ですね。
25日は、昨年並みになるでしょう。

開花予想みたいになってしまいました。
24日は、どこのケーキ屋さんも、例年以上の混雑が予想されます。
ですので、時間には余裕を持って、お出かけください。
天気も良いと、いいですね。

3つ

トゥルモンドでは、パティシエ正社員を募集中です。

・販売員の募集は、現在しておりません。

詳しくはショップの募集ページまでどうぞ
各レシピ分量の最新版を公開しています。

【公開レシピ一覧】

・『リモーネ アマルフィ』

・『ティラミス』

・『フェリシテ』
【トゥルモンド ニュース】

・『シュキュラン』が限定価格¥270→¥200。

・『テリーヌ ショコラ』が限定価格¥1,950→¥1,500。店頭でも。

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