パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【プロのパティシエレシピ】『ガナッシュ ヴァンルージュ(赤ワインの生チョコレート)』を公開しました。

   


『ガナッシュ ヴァンルージュ(赤ワインの生チョコレート)』のレシピを、noteで公開しました。
公開レシピ一覧

赤ワインを使った生チョコレートです。
ボンボンショコラでも使えるレシピなので、水分を調整して、好みの硬さにしてください。

コアントローやラム酒、ブランデーなどと違い、アルコール度数は低めなので、
ホワイトブランデーで、アルコール分を上げています。

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赤ワインには、ミルクチョコレートが良く合います。
好きな組み合わせです。
テキーラもミルクチョコレートが良いですね。

赤ワインの個性によって、変化するチョコレートなので、
色んなワインを試してみてください。

3つ

トゥルモンドでは、パティシエ正社員を募集中です。

・販売員の募集は、現在しておりません。

詳しくはショップの募集ページまでどうぞ
各レシピ分量の最新版を公開しています。

【公開レシピ一覧】

・『リモーネ アマルフィ』

・『ティラミス』

・『フェリシテ』
【トゥルモンド ニュース】

・『シュキュラン』が限定価格¥270→¥200。

・『テリーヌ ショコラ』が限定価格¥1,950→¥1,500。店頭でも。

販売ページ

 - 生チョコレート