パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

「 トゥルモンド 」 一覧

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更新を再開します

  2018/11/14    トゥルモンド

皆さまご無沙汰しております。坂下です。 更新が滞っておりましたブログを再開致しま …

ショートケーキは、店を表す

レビューを何点かご紹介します。 トゥルモンドのショートケーキは、とても良い評価を …

焼きチョコって美味しいですよね。

トゥルモンドの焼きチョコ『ショコラキュイ』。 おかげさまで、バレンタインデーでも …

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バレンタインの店内

  2017/02/11    トゥルモンド

スタッフの募集を、再開しました。

  2017/01/06    トゥルモンド

スタッフを1~2名、新規募集します。 今回は、経験年数などの制限が無く、新卒者で …

【2017年クリスマスケーキ】トゥルモンド攻略法アドバイス

  2016/12/26    トゥルモンド

2016年のXmasが終わりました。 皆さま、ありがとうございました。 今年の日 …

クリスマスケーキは、あまおう苺のショートケーキ。

  2016/12/15    トゥルモンド

あと10日でクリスマスです。 ご予約もたくさん頂いており、誠にありがとうございま …

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今年も『職人のとちおとめ』を契約できました。

ヘタの近くまで熟して赤い、こだわりの苺『職人のとちおとめ』の使用を、今年も開始し …

ケーキのサイズが少し大きくなりました。

  2016/10/26    トゥルモンド

トゥルモンドのプチガトー、ホールケーキのサイズが、少し大きくなりました。 10% …

【オンラインショップ限定】送料無料の和栗のパウンドケーキアソート

  2016/10/16    トゥルモンド

オンラインショップ限定で、お得なギフトを、期間・数量限定でご用意いたしました。 …

【オンラインショップ】レビュー機能を設置しました。

  2016/10/05    トゥルモンド

オンラインショップに、レビュー投稿機能を設置しました。 そして、毎月3名様に抽選 …

トゥルモンドの仕事の進め方

パティスリーによって、仕事の進め方は違います。 広い大きなところでは仕方がないで …

ホールケーキは、予約は必要?いつまでに予約をすればよい?

お誕生日ケーキなどのホールサイズのケーキを、ご予約してから購入していますか? 当 …

【質問・回答】小麦粉の種類・デッキオーブンとコンベクションオーブンの違い

質問を頂きましたので、回答したいと思います。 ・マドレーヌ、フィナンシェともに、 …

【パティシエ希望の高校生の方へ】高校生の方から、パティシエになりたいという応募がありました。

先日、高校生の方から、応募がありました。 その事について、私見を述べたいと思いま …

バニラのフィナンシェのプロレシピを公開しました。

マルコナ種のスペイン産アーモンドパウダーを、ローストしてから加えるなど、 たくさ …

ヴァンドゥール・ヴァンドゥーズ(販売員)のやりがい

お店の販売員をフランス語で、男性ならヴァンドゥール、女性ならヴァンドゥーズと言い …

ホールケーキは、ご注文後にフルーツを飾りたい。

トゥルモンドでは、ショーケースに沢山の種類のホールケーキが並んでいます。 ショー …

苺のショートケーキ

ショートケーキは、誕生日ケーキなどのホールケーキでは、 圧倒的人気です。 定番の …

『アンパクト』(テキーラ・マロン・バニーユ) 2

  2016/03/20    トゥルモンド

前回のパート1では、 主に使用しているテキーラについて、お話しさせて頂きました。 …