「 雑記 」 一覧
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2017年、今年もよろしくお願いします。
皆さん、明けましておめでとうございます。 今年は、いつもの仕事の他に、ネットを使 …
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マドレーヌのバターを、焦がしバターにする場合としない場合
「マドレーヌのバターを、焦がしバターにする場合としない場合」です。 「焦がしバタ …
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左利きの人がカットが上手くないのは、右利き包丁のせい。
左利きのパティシエは、ケーキのカットをするのが上手くない人が多いです。良く曲がり …
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美味しいガレットブルトンヌ
焼菓子が、より美味しく感じられる季節となってきました。 販売数も増え、ガレットブ …
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『メロンパンが危険』とか言われているので、調べてみました。3
前回…『メロンパンが危険』とか言われているので、調べてみました。2 『青色1号』 …
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『メロンパンが危険』とか言われているので、調べてみました。2
前回…『メロンパンが危険』とか言われているので、調べてみました。1 今回は、アル …
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『メロンパンが危険』とか言われているので、調べてみました。1
メロンパンは人体に超危険で国が規制！栄養なく危険成分まみれ、糖尿病等や内臓障害の …
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素材の良し悪しはレシピを凌駕するけど、素材に頼ってもレシピを超えられない話。
商品に使われる素材を説明する時、「厳選された」・「希少な」・「高価な」などの飾り …
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オリンピックに関するツイートの禁止で思い出す、製菓コンテストの写真投稿禁止
現在、リオオリンピックが開催中です。 そんな中、こんな話が回ってきました。 “公 …
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自宅おやつ・レシピ勉強用セットのオンライン販売を始めました。
以前からご要望のありました、自宅おやつ・レシピ勉強用セットのオンライン販売を始め …
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パティシエを目指す方に、始めてほしい、たった一つの事。
2016/07/05 雑記 パティシエになる為には
パティシエを目指している、現在、中学生、高校生、専門学校生の方に、始めてほしい事 …
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自転車で、ケーキの持ち帰りはできません。
©m-louis . ごくたまに、お客様から「ケーキが崩れました」とい …
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勝手に「本屋で小説が売れるようになる方法」を考えてみました 3
カテゴリーを詳細に分ける。 読んでみたら、思いの外、描写がきつかったとか、 さっ …
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勝手に「本屋で小説が売れるようになる方法」を考えてみました 2
出版する種類数を減らす。 小説の種類数が多すぎると感じます。 その数だけ、作家が …
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勝手に「本屋で小説が売れるようになる方法」を考えてみました 1
書店で小説が売れる方法を考えてみました。 自分の業種のことをずっと考えるのも疲れ …
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パティシエの働く時間を短くしよう。1
皆さん、特に下積み中の皆さん、がっつり働いてますか(笑)？ ケーキ屋さんのパティ …
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バター不足の記事まとめ
2014年に書いた、バター不足について調べた記事が、 少し話題になっているようで …
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お勧めの小説 １
今年に読んだ小説の中で、お勧めのものだけ抜粋してご紹介します。 特に広めたい、と …
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バレンタイン、お疲れ様でした。（同業者向け）
パティシエ、ショコラティエの皆さま、バレンタインお疲れ様でした。 百貨店に催事出 …