パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

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【質問・回答】ガトーショコラをふっくらとへこませないで焼きたい

  2016/07/06    クラシックショコラ

「お問い合わせ」から、質問頂きましたので、答えてみます。 うちの職場で作るガトー …

ガトーショコラのコツ(へこませない)2

前回は、原因が「中心まで熱が入りきっていない」ものに対しての、 対処方法を説明致 …

ガトーショコラのコツ(へこませない)1

ガトーショコラ(クラシックショコラ)は、中央がへこむ事がよくあります。 中心まで …

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