パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

「 シュークリーム 」 一覧

シュー生地の調整は卵でするのが正しいか

シュー生地を作る時、程よい硬さになるように、 最後の調整を、卵でするのが一般的で …

従来のコツを外したシュークリーム(『シュキュラン』 2)

パート1 シュークリームづくりのコツといえば、 形や内層を良く、大きさもよく膨ら …

新しいシュークリーム『シュキュラン』 1

昨年秋から登場し、ようやく浸透しつつある、 新しいシュークリーム『シュキュラン』 …

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『シュキュラン』

みなさん、こんにちわ。坂下です。 ご無沙汰しております。 こっそり再開を果たして …