パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

「 パウンドケーキの作り方 」 一覧

父の日には、ブランデーケーキをいかがでしょうか。

今年の父の日は、6月19日(6月の第3日曜日)です。 それに向けて、ブランデーケ …

【パウンドケーキ】卵を入れたら分離しました。2

トゥルモンドのパウンドケーキの2種類を挙げ、 バター、卵、洋酒の配合率を比較して …

【パウンドケーキ】卵を入れたら分離しました。1

パウンドケーキ難民のみなさん、こんにちは。 今回は、卵を加えたら分離してしまった …

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【プロのパティシエレシピ】ブランデーケーキ・ラムケーキ 分量編

ブランデーケーキ・ラムケーキのススメ 記事一覧 ブランデーケーキ・ラムケーキは、 …

ブランデーケーキ・ラムケーキの熟成(ススメ 4)

ブランデーケーキ・ラムケーキは、作った後、 何日後から美味しく食べれるようになる …

なぜマドレーヌ生地は休ませて、パウンドケーキ生地はすぐ焼くのか 2(材料をなじませる為か)

生地を休ませる理由の一つに、「材料をなじませる」という意見があります。 私として …

なぜマドレーヌ生地は休ませて、パウンドケーキ生地はすぐ焼くのか 1

お菓子作りをされている方々の永遠の問題、 「生地を休ませる?休ませない?」問題。 …

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ブランデーケーキ・ラムケーキのシロップの浸し方(ススメ 3)

ブランデーケーキ・ラムケーキのススメ 1 ススメ 2 シロップに浸す 焼きあがっ …

ブランデーケーキ・ラムケーキのススメ 2

ブランデーケーキ・ラムケーキのススメ 1 生地に美味しさを入れ込む それでは、使 …

パウンドケーキの型はどれを使うか

最近の傾向 最近のパティスリーでは、パウンドケーキの型はスリム型が多いです。 材 …

パウンドケーキの割れ目について考える

割れ目はそもそも必要か パウンドケーキの割れ目ができるかどうかは、レシピによって …

パウンドケーキは、なぜ失敗するのか(生焼け)

パウンドケーキ難民のみなさん、こんにちは。 簡単そうで、思い通りに作るのは、 プ …