パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

「 焼菓子 」 一覧

大人のレモンケーキ『リモーネ アマルフィ』

  2017/06/23    焼菓子

パティスリーで復刻ブームの「レモンケーキ」。 今年、トゥルモンドで提案しますのが …

父の日にも。『ジャマイカン ラム ケーキ』

ころんと丸い型で焼いたパウンドケーキを、ラム酒のシロップをたっぷり吸わせました。 …

オレンジカカオの実

  2017/01/13    焼菓子

オレンジのコンフィを入れた、しっとりショコラのケークが登場しました。 チョコレー …

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焼きたてのガトーショコラを、食べた事がありますか?

  2016/09/19    焼菓子

ガトーショコラは、しっとり濃厚なイメージですよね。 焼いた当日中は、ふんわりとし …

東京のレモンケーキまとめ

  2016/08/10    焼菓子

おかげさまで、好評なレモンケーキ『リモーネ シチリアーノ』。 レモンケーキとして …

東京でレモンケーキと言えば。

  2016/07/06    焼菓子

先週新発売したレモンケーキ『リモーネ シチリアーノ』。 ”レモンケーキ”を東京で …

レモンケーキを語らせてください。『リモーネ シチリアーノ』

  2016/07/01    焼菓子 ,

ついに登場しました。レモンケーキ『リモーネ シチリアーノ』。 レモンの形をした、 …

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カステラにキャラメリゼ(『武蔵小山 アマンドカステラ』)

  2016/03/22    焼菓子

2013年11月から販売を開始しました『武蔵小山 アマンドカステラ』。 いつの間 …

【プロのパティシエレシピ】北海道雪化粧かぼちゃのサブレ 1

  2016/03/13    焼菓子 ,

北海道和寒町で生産された雪化粧かぼちゃを、 たっぷり練り込んだサブレです。 風味 …

ブランデーケーキ・ラムケーキのススメ 1

東京のパティスリーでは、意外と見かける事が少ない、 ブランデー・ラム酒ケーキ。 …

フロランタンのサブレとヌガー

『フロランタン』とは、サブレ(クッキー生地)の上に、 アーモンド入りのヌガーを乗 …

ショートニング無しで、サクサクのサブレを作る方法

皆さん、明けましておめでとうございます。 坂下寛志です。 今年からブログを移転し …

『苺と木苺のサブレ』

  2015/10/16    焼菓子

既成のペーストを使わない 苺と木苺(フランボワーズ)を練り込んだサブレ(クッキー …

『フィナンシェ バニーユ エクセラン』

【フィナンシェ バニーユ エクセラン】 スペイン産マルコナアーモンドプードルを、 …

『北海道小麦とスペインアーモンドのサブレ』

  2015/07/29    焼菓子

贅沢な材料 スペイン産マルコナアーモンドプードルと、 北海道産小麦粉を使用した、 …