パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

使用小麦粉まとめ

 灰分租蛋白  
スーパーバイオレット0.35%6.0%
宝笠ゴールド0.39%7.6%
エクリチュール0.43%9.2%フランス小麦100%
クーヘン0.60%10.5%
アモーレ0.35%8.5%粗挽き小麦粉
カメリア0.37%11.8%
特クイーン0.37%8.3%
岐阜県山小麦粉特A0.35%6.7%
シリウス0.38%6.1%北海道産小麦
ドゥノール0.38%8.5%北海道産小麦
エンジェライト0.36%8.1%
モンブラン0.40%11.8%フランスパン用専用粉

参考
・【日清製粉】バイオレット 【灰分0.33% 粗蛋白7.1%】
・【日清製粉】フラワ−    【灰分0.37% 粗蛋白7.7%】

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3つ

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公開日:
最終更新日:2016/05/08