パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

「 雑記 」 一覧

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2017年、今年もよろしくお願いします。

  2017/01/02    雑記

皆さん、明けましておめでとうございます。 今年は、いつもの仕事の他に、ネットを使 …

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今日のパフェはつらかった。

  2016/08/19    雑記

あまり、同業者のことは悪く言わないようにしているのですが、 今日食べてきたのは、 …

素材の良し悪しはレシピを凌駕するけど、素材に頼ってもレシピを超えられない話。

  2016/08/18    雑記 ,

商品に使われる素材を説明する時、「厳選された」・「希少な」・「高価な」などの飾り …

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オリンピックに関するツイートの禁止で思い出す、製菓コンテストの写真投稿禁止

  2016/08/10    雑記

現在、リオオリンピックが開催中です。 そんな中、こんな話が回ってきました。 “公 …

勝手に「本屋で小説が売れるようになる方法」を考えてみました 3

  2016/06/17    雑記

カテゴリーを詳細に分ける。 読んでみたら、思いの外、描写がきつかったとか、 さっ …

勝手に「本屋で小説が売れるようになる方法」を考えてみました 2

  2016/06/17    雑記

出版する種類数を減らす。 小説の種類数が多すぎると感じます。 その数だけ、作家が …

勝手に「本屋で小説が売れるようになる方法」を考えてみました 1

  2016/06/17    雑記 , ,

書店で小説が売れる方法を考えてみました。 自分の業種のことをずっと考えるのも疲れ …

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パティシエの働く時間を短くしよう。1

  2016/03/29    経営, 雑記 ,

皆さん、特に下積み中の皆さん、がっつり働いてますか(笑)? ケーキ屋さんのパティ …

バター不足の記事まとめ

  2016/03/28    雑記 ,

2014年に書いた、バター不足について調べた記事が、 少し話題になっているようで …

バレンタイン、お疲れ様でした。(同業者向け)

  2016/02/20    雑記

パティシエ、ショコラティエの皆さま、バレンタインお疲れ様でした。 百貨店に催事出 …