パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

「 フルーツ(素材) 」 一覧

白い苺『淡雪』を食べてみました。

  2017/02/22    素材

白い苺が入荷したという事で、頂きました。 茨城県鉾田市『夢ファーム』さんの『淡雪 …

【苺の食べ比べ】「ゆうべに」「とちおとめ」「さがほのか」「紅ほっぺ」「あまおう」 2

前回は、苺をそのまま食べて比べました。 今回は、生クリーム(シャンティ)を付けて …

【苺の食べ比べ】「ゆうべに」「とちおとめ」「さがほのか」「紅ほっぺ」「あまおう」 1

先日、苺の食べ比べをしました。 スタッフの経験の為にも、毎年行なっております。 …

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ガラス温室栽培のアンデスメロン

最近使用している緑肉のメロンは”アンデスメロン”です。 しかし、ただ …

その苺、オランダ産かもしれません。

  2016/07/09    素材

国産の苺は、今の時期は「夏苺」と呼ばれるものが出回っています。 以前よりは、生産 …

この時期の苺は、旬であっても美味しくはない

  2016/04/15    素材

3月中旬から、暖かくなると、苺の旬の時期となります。 スーパーにもたくさん苺が並 …