パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

「 プチガトー 」 一覧

『トリコローレ』(ピスタチオ・ホワイトチョコレート・フランボワーズ)

  2016/12/04    プチガトー

『トリコローレ』 ・ショコラブランのムース ・ピスタチオのバヴァロワーズ ・ピス …

『ノクターン』(イチジク・シナモン・アールグレイ)

  2016/10/28    プチガトー

『ノクターン』 ・トルコ産 白イチジクのコンフィ ・セイロンシナモンのバヴァロワ …

『ルール アマランス』(5種のベリーとショコラ)

  2016/09/14    プチガトー

『ルール アマランス』 ・フランボワーズと苺のムース ・カシスとブルーベリーのコ …

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新しいプリン『フラン ドール』

夏休み明けから、新しいプリンが登場します。 『フラン ドール』(仮称)。 シュー …

【プロレシピ】『アール(リンゴのタタン)』を公開しました。

『アール(リンゴのタタン)』のレシピを、noteで公開しました。 公開レシピ一覧 …

『クープ ペッシュ』(桃)

『クープ ペッシュ』 ・桃のムース ・国産白桃のコンポート入り、桃のジュレ 桃づ …

『ラム酒が薫るクレームプディング』

『ラム酒が薫るクレームプディング』 ラム酒を加えたプリンです。 ダークラムの深い …

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コーヒー好きの為のコーヒーゼリー『キリマンジャロ』

『キリマンジャロ』 深煎りに焙煎したのコーヒー豆“キリマンジャロ”。 それを、冷 …

【プロのパティシエレシピ】『ラルマニャック』ビスキュイショコラ

昨年販売してました、『ラルマニャック』のレシピを、順に公開していきます。 今回は …

『バニラとラム酒のクレームプディング』

『バニラとラム酒のクレームプディング』 バニラだけでなく、ダークラムも薫らせた、 …

『アンパクト』(テキーラ・マロン・バニーユ) 1

『アンパクト』 ・ラム酒が入った、ミルクチョコレートのクリーム ・テキーラが入っ …

『“職人のとちおとめ”のタルト』(苺・クレームムースリーヌ・カシスの入ったタルト)

『“職人のとちおとめ”のタルト』 ・職人のとちおとめ  栃木県壬生町「七ツ石いち …

『アール』(タタン・バニーユ・くるみ)

『アール』 ・紅玉リンゴ タタン風 ・バニラのバヴァロアーズ ・くるみのジョコン …

『エルキュール』(キャラメル・ショコラ・サレ)

  2016/02/12    プチガトー

『エルキュール』Hercule ・キャラメルを練りこんだチョコレートのムース ・ …

『デリス ピスターシュ』(ピスタチオ・パイナップル・フランボワーズ)

  2016/02/01    プチガトー

『デリス ピスターシュ』 ・ピスタチオのバヴァロワーズ ・焼きパイナップルを乗せ …

『ガトーショコラ フォンダン』

寒いときにぴったりのフォンダンショコラ。 温めると、中の生チョコ(ガナッシュ)が …

『フェリシテ』(苺のムースとレアチーズ) 2

  2016/01/25    プチガトー

『フェリシテ』(苺のムースとレアチーズ) 1 ゼラチン単体では固めない ムースを …

『フェリシテ』(苺のムースとレアチーズ) 1

  2016/01/23    プチガトー

『フェリシテ』 ・苺、ミュール、パッションフルーツを合わせたムース ・ビスキュイ …

『リエゾン』(抹茶とホワイトチョコのケーキ)

  2015/10/08    プチガトー

宇治の抹茶のみ使用 抹茶のガトー『リエゾン』。 よくありそうな組合せです。 そう …

『タルト ルージュ』(苺・木苺のムースとタルト)

  2015/09/06    プチガトー

『タルト ルージュ』 甘酸っぱい構成 カシスを散りばめて焼き上げたタルトの上に、 …