パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

「 ボンボンショコラ 」 一覧

キャラメルのボンボンショコラの意義

ボンボンショコラの中身が、ガナッシュでないものがあります。 キャラメル、マジパン …

生チョコレートの可能性 『ルグラン ショコラ』

レシピはこちらの方を参考にしてください。→こちら 今シーズンのトゥルモンドでは、 …

【プロのパティシエレシピ】『ボンボンショコラ(トランペタイプ・プレーン)』3(2・3日目)

1(分量編) 2(1日目) ・チョコレートを溶かす ・温めた生クリームを少しずつ …

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【プロのパティシエレシピ】『ボンボンショコラ(トランペタイプ・プレーン)』2(1日目)

生チョコのレシピとしても、使用できます。 1(分量編) ・チョコレートを溶かす …

【プロのパティシエレシピ】『ボンボンショコラ(トランペタイプ・プレーン)』1(分量編)

モールドタイプとトランペタイプ ボンボンショコラには、大まかに分けて2通りの作り …

トリュフやボンボンショコラの袋に、脱酸素剤を。

そろそろバレンタインの時期ですね。 手作りされる方も、多いのではないでしょうか。 …