「 マドレーヌ 」 一覧
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マドレーヌのバターを、焦がしバターにする場合としない場合
「マドレーヌのバターを、焦がしバターにする場合としない場合」です。 「焦がしバタ …
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【質問・回答】小麦粉の種類・デッキオーブンとコンベクションオーブンの違い
質問を頂きましたので、回答したいと思います。 ・マドレーヌ、フィナンシェともに、 …
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なぜマドレーヌ生地は休ませて、パウンドケーキ生地はすぐ焼くのか 2(材料をなじませる為か)
2016/03/03 パウンドケーキの作り方, マドレーヌ レシピ, 製菓理論 パウンドケーキの作り方, マドレーヌ, マドレーヌレシピ
生地を休ませる理由の一つに、「材料をなじませる」という意見があります。 私として …
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なぜマドレーヌ生地は休ませて、パウンドケーキ生地はすぐ焼くのか 1
2016/03/02 パウンドケーキの作り方, マドレーヌ レシピ, 製菓理論 パウンドケーキの作り方, マドレーヌ, マドレーヌレシピ
お菓子作りをされている方々の永遠の問題、 「生地を休ませる?休ませない?」問題。 …
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マドレーヌの生地は、どれだけ休ませれば良いのか。
マドレーヌを休ませる?休ませない? 『マドレーヌの生地を休ませた方が良い理由』で …
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マドレーヌの生地を休ませた方が良い理由(追記有り)
マドレーヌを作った後、 休ませてから焼くのか、 休ませなくても焼いて良いのか、 …