レビュー
・3年前から、基本的な製法、レシピは変わってはおりませんが、
調整は何度か行なっております。
また、週に2回ほど焼き上げるのですが、
ほぼ同じスタッフが、作っています。
熟練ですね。
これからも、よろしくお願いします。
・「和栗~」は、メレンゲだと、クリームに負けてしまい、
また、甘くなってしまうので、ビターショコラのタルトを採用しています。
「パバマン」は構成的に四角が、一番理にかなっているんです。
レアチーズが多めだとか、色々です。
他のも、大抵そのような感じです。
なので、型物が適しているものは、そういう風になっています。
ちなみに、モンブランは、その形故、崩れやすく、ケーキ箱の中でも、
しっかりガードされています。
「アフィーナ」は、甘かったですか。。すみません。
季節的にホワイトチョコレートが合わなく、販売も終了しました。
レモンのクリームや、底のショコラフィヤンティーヌなど、
酸味、食感は整っているので、また違う季節にトライするのもお勧めです。
カップゼリーは試作中なので、販売もう間近です。
よろしくお願いいたします!
価格は、みなさんが思っている以上に材料の高騰が激しく、
それでも価格に転嫁していないので、
もう少し理解頂けたらな、と思うのと同時に、
より価値を感じてもらえるような味に仕上げていきたい、と思っております。
(見た目とか、必要以上に複雑にするだとか、味に関係しないものは、基本的にやりたくなく。。)
みなさんから、頂いたレビューは、
スタッフ全員が目を通しています。
本当にありがとうございます。