パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

「 パティシエになる為には 」 一覧

トゥルモンドの仕事の進め方

パティスリーによって、仕事の進め方は違います。 広い大きなところでは仕方がないで …

【経験0~3年向け】計量ミスをしない方法 1

パティシエ見習い中・勉強中のみなさん、こんにちは。 今回は「計量ミスをしない方法 …

生クリーム(クレーム シャンティ)を扱う温度

泡立てた生クリーム(以下、シャンティ)を扱うのに必要なのは、技術はもちろんですが …

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パティシエを目指す方に、始めてほしい、たった一つの事。

パティシエを目指している、現在、中学生、高校生、専門学校生の方に、始めてほしい事 …

【パティシエ希望の高校生の方へ】高校生の方から、パティシエになりたいという応募がありました。

先日、高校生の方から、応募がありました。 その事について、私見を述べたいと思いま …