パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

「 サブレ 」 一覧

抹茶の菓子を変色(退色)させない為には

  2016/09/09    脱酸素剤

トゥルモンドの「北海道小麦と宇治抹茶のサブレ」です。 左と右は、同じ材料で作った …

【プロレシピ】『苺と木苺のサブレ(クッキー)』レシピ公開しました。

香料や市販の濃縮ペーストを使わない、『苺と木苺のサブレ(クッキー)』のレシピを公 …

だから、クッキーにショートニングを入れないで。

先日、有名なお店のお菓子を頂きました。 私が20代の頃から有名なお店です。 そこ …

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【プロのパティシエレシピ】北海道雪化粧かぼちゃのサブレ 2(分量編)

パート1 分量 バター 1840g 粉糖 860g 雪化粧かぼちゃペースト 90 …

【プロのパティシエレシピ】北海道雪化粧かぼちゃのサブレ 1

  2016/03/13    焼菓子 ,

北海道和寒町で生産された雪化粧かぼちゃを、 たっぷり練り込んだサブレです。 風味 …

パータ・サブレ(クッキー)や
パータ・シュクレのバターの硬さ

プロの方も聞いてほしい。 プロの場合のバターの硬さ サブレ(クッキー)の生地(パ …