パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

「 ガレット ブルトンヌ 」 一覧

『ガレット ブルトンヌ』を考える 4

ガレットブルトンヌを焼く それでは『焼き』についてです。 中心まで茶色になるよう …

『ガレット ブルトンヌ』を考える 3

小麦粉 小麦粉ですが、 日本では主に、薄力粉のみで作るのが一般的です。 私は、一 …

『ガレット ブルトンヌ』を考える 2

塩は天然塩を ゲランドの塩は、天然塩であれば、別に他の塩であっても、 味わいには …

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『ガレット ブルトンヌ』を考える 1

プロの『ガレット ブルトンヌ』 シェフによって違う方向性 私個人の『ガレット ブ …