パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

レビュー

   

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>「くまシューのハート型メッセージプレートに、
> あとちょっと記入して頂けるとうれしい。」
おたんじょうびおめでとう、でギリギリの文字数ですね。
そして、文字が細かく、私でも苦戦しています。
大きくハートクッキーは、その分、割れやすい、外れやすいという欠点があり、
あの単価では、見合わないリスクな為、難しいですね。。。
>「焼き菓子のラッピングの放送袋で、前にYシャツ型があり、とてもキュートで、
> 男子にあげるとウケたので、いつでもあるとウレシイです。」
父の日ギフトで、販売したものなので、
今、ちょうど販売しています!!
いろんなサイズがありますよ!!
Yシャツは良いアイディアですよね。
私は、折り紙とか苦戦するクチなので。。。
>「ハガキ少し汚れてスミマセン。」
いえいえ、そんな!
貴重なご意見ご感想ありがとうございました!!
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「くまさんど」ですね。
私たちも嬉しいです!!
見た目の点数で、笑ってしまいました。5を超えた数字を頂いたのは、初めてです!!
贈られた方が喜んでくれて、
そしたら贈った方が嬉しくなって。
でも、食べてがっかりにならないよう、
味は、見た目にそぐわない、本格的な味だったりします。
期待にしっかり応えていきたいと思います!
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「トゥルモンド プリン」を専任で作っているスタッフによりますと、
「カラメルソースは要らない」との事でした!
私も、ソースはちびちび使い、半分以上残す派です。
ブリュレに近い、このプリンの常連さんは、本当に多いです。
遠くから、来てくださる方たちも。
たまごの風味という事ですが、
今は「奥久慈の赤卵」のみを使用しております。
もともとは白い卵のレシピだったのですが、
この卵を使用し始めてから、「味が濃すぎる」という理由で、
卵の量を減らした経緯があるくらい、良い卵です。
こういうと、じゃあ、卵がよければ美味しくなるか、となりますけど、
残念ながら、そんな簡単であるわけが無く、
試行錯誤したレシピと、
試行錯誤できる知識が必要で、
さらにいうと、そのレシピを忠実に遂行できる技術と経験が必要です。
プリンのことになると、1時間は熱く話せる私たちの、
思いの詰まったトゥルモンドプリンを、
これからも、よろしくお願いします。

3つ

トゥルモンドでは、パティシエ正社員を募集中です。

・販売員の募集は、現在しておりません。

詳しくはショップの募集ページまでどうぞ
各レシピ分量の最新版を公開しています。

【公開レシピ一覧】

・『リモーネ アマルフィ』

・『ティラミス』

・『フェリシテ』
【トゥルモンド ニュース】

・『シュキュラン』が限定価格¥270→¥200。

・『テリーヌ ショコラ』が限定価格¥1,950→¥1,500。店頭でも。

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