パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【新商品】 『エルキュール』

   

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みなさん、こんにちわ。
坂下寛志です。
いきなり、気温が下がりましたね!
風邪ひきました!
さて、そんななか、新商品です。
『エルキュール』
キャラメルを練りこんだ、ショコラムースとガナッシュを、
シンプルに重ねました。
使用したチョコレートは、カカオフィノ社の『マランタ』と『ヘリコニア』。
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砂糖を、
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かなり強めに焦がして、
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キャラメルアングレーズを作り、
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チョコレートと合わせ、
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生クリームと合わせた、
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自慢のチョコレートムース。
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あまり余計なものを付け加えていないので、
サイズとしては、小さめですが、
実際に食すると、
これで充分という事が、分かって頂けるはずです。
いやあ、男性らしいガトーです。

3つ

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【公開レシピ一覧】

・『リモーネ アマルフィ』

・『ティラミス』

・『フェリシテ』
【トゥルモンド ニュース】

・『シュキュラン』が限定価格¥270→¥200。

・『テリーヌ ショコラ』が限定価格¥1,950→¥1,500。店頭でも。

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