パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【新商品】『ルージュ ノワール』

   

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木苺のガナッシュ、
カシスのムース、
ショコラクリームの組み合わせです。
一番下は、苺のサブレを細かくし、
ショコラとプラリネで固めたものです。
中心のカシスのムースには、
オレンジサンギーヌを加え、
カシスの酸味を減らしつつ、オレンジらしい清涼感と水分を。

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https://note.mu/sakashita

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