【新商品】 『ジェム』

みなさん、こんにちわ。
坂下寛志です。
新しいガトーの登場です。

『ジェム』
黒イチジクのケーキです。
黒イチジクのクレームと、
ジョコンド・カフェ、
ほんのりラム酒を効かせたガナッシュという構成です。
黒イチジクは、ドライのものを、


ペースト状にし、

ディプロマット風にして固めます。

どうですか。
イチジクたっぷりでしょう?
イチジクといえば、パウンドケーキが主流で、
生ケーキには、フレッシュを使われることが多いですが、
味が凝縮されたドライのイチジクを使って、
こんなケーキも作れるんだ、という提案です。
ムースとは、また違う食感なので、
ぜひ試してみてください。
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