【新商品】 『ジェム』
みなさん、こんにちわ。
坂下寛志です。
新しいガトーの登場です。
『ジェム』
黒イチジクのケーキです。
黒イチジクのクレームと、
ジョコンド・カフェ、
ほんのりラム酒を効かせたガナッシュという構成です。
黒イチジクは、ドライのものを、
ペースト状にし、
ディプロマット風にして固めます。
どうですか。
イチジクたっぷりでしょう？
イチジクといえば、パウンドケーキが主流で、
生ケーキには、フレッシュを使われることが多いですが、
味が凝縮されたドライのイチジクを使って、
こんなケーキも作れるんだ、という提案です。
ムースとは、また違う食感なので、
ぜひ試してみてください。