パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【限定品】 『サブレ エシレ』

   

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最高、頂きました!
3種類あると、
一番販売されていくのは、やはり『カスタード』なのですが、
一番好き、とよく聞くのは、『キャラメル』だったりします。
みなさん、こんにちわ。
坂下寛志です。
先日ご紹介しました『エシレバター』で、
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サブレを作ってみました!
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せっかくなので、
フランスの小麦で作った小麦粉『エクリチュール』(日清製粉)や、
アーモンドプードル、天然バニラなど、
贅沢材料で、つくりました。
(実際に作るときには、画像よりバニラは減らしました。
 香りが強すぎるので。)
ちなみに、当たり前すぎて言及してきませんでしたが、
当店で『塩』というと、『フランスの天然塩』を指します。
価格は2枚で¥280。
原価率からいうと、
これの1.5倍の価格くらいが妥当なのですが、
まあ、自分の勉強のために、作ったようなものなので、
その分は、引いておきました。
サブレ製作中の動画を撮ったので、
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今度、レシピとともに、アップしようと思います。
お楽しみに!

3つ

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https://note.mu/sakashita

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