パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

『ショコラティーヌ』

   

新商品が出ました。
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『ショコラティーヌ』
ラム酒漬けレーズンを加えたガナッシュを、
ガトーショコラでサンドして、
ローストアーモンド入りのチョコレートでコーティングしました。
常温保管のできるお菓子です。
サイズも22cmくらいあって、お土産にも良い感じです。
この『ショコラティーヌ』は、
もう7年ほど前(もちろん前職時代)に、創ったお菓子です。
当時を思い返すと、うるっとくる位、懐かしくも苦しかった時代です。
途中、商品名を変更したりしたのですが、
バレンタイン時期には、全国の百貨店さんで並べさせていただいたので、
お召し上がりになった方も、いらっしゃるかもしれません。
それから時を経て、
素材や、製法や、構成も変えての復活です。
深く、インパクトのあるフィノデアロマのコロンビア産カカオのショコラ、
他の素材を消さず、そして負けず、余韻も素敵な宏洋株式会社のラム酒、
ガトーショコラを製法の追求で、より美味しくしてくれた当店スタッフ、
本当にありがとうございます。
こうやって考えると、このお菓子の成長は、
私以外の力が大きいような気がします。
それぞれの専門家で、熱意のある方が集まると、
面白い化学反応が起こります。
そういう関係は楽しいですし、その輪に入れているのは、恵まれてますね。
7年経った今、また思入れのあるお菓子となってしまいました『ショコラティーヌ』、
みなさま、よろしくお願いします。

3つ

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【公開レシピ一覧】

・『リモーネ アマルフィ』

・『ティラミス』

・『フェリシテ』
【トゥルモンド ニュース】

・『シュキュラン』が限定価格¥270→¥200。

・『テリーヌ ショコラ』が限定価格¥1,950→¥1,500。店頭でも。

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