ベーキングパウダー(膨張剤)のアルミニウム使用について ２
2016/01/20
以前の、【ベーキングパウダー(膨張剤)のアルミニウム使用について１】という記事に、
「焼ミョウバン＝アルミニウムではないので、
16.4mgものアルミニウムを含有することにはならないのでは
ないでしょうか。」
というコメントが頂きました。
確かに、「ミョウバン≠アルミニウム」ですね。
確認が足りませんでした。
すみません。加筆・修正していきたいと思います。
ベーキングパウダーの製造元に、直接伺いました。
計算することができない。
なので、ベーキングパウダー全体としてのアルミ相当量の計算式で、算出している。
（緑缶はミョウバン14％、赤缶は、25％。緑、赤、は製造元の商品種類）
製造元に伺ったところ、上記のお答えを頂きました。
それに基づいて、以前の計算をやり直した結果が、下記です。
マドレーヌ１個の焼成前重量 26g
そのうち、ベーキングパウダー 0.45％
26ｇ×0.45％＝0.117ｇ
ベーキングパウダーのアルミ相当量は、1.46％なので、
0.117ｇ×1.46％＝0.0017082ｇ
つまり、「当店のマドレーヌ１個当たり1.7ｍｇのアルミニウムが含まれる」となりました。
以前の計算より、10分の1となりました。
ご指摘ありがとうございました。
※現在は、アルミニウム不使用のベーキングパウダーを使用しております。
それと、以前の記事を参考くださり、ご迷惑をおかけしました方、
お詫び申し上げます。
正しい理解を
重ねて申し上げますが、
アルミニウムは、土壌、水、空気中に広く分布している物質です。
個人的には、
非常識的な摂取方法をしなければ、
特に、問題ではないであろうと考えます。
できる限り、安全な食を求める気持ちも分かります。
その為に、知らない、わからないから、避けるのではなく、
しっかりと理解し、その上で判断していきましょう、という提案です。
必要以上に煽り、当店の商品は安全です、というのは、
それこそ、消費者の方を馬鹿にする行為だと思っております。
これからも、全国のお菓子屋さんを、よろしくお願いいたします。
補足
こどもの５歳の平均体重（男子）は約18ｋｇ（ソース元）
その場合の、アルミニウムの1週間の暫定耐容摂取量は、18ｍｇ。