パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【動画あり】プロが教える、チョコレートのテンパリングのコツ 4

      2016/01/20

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前回までで、テンパリングの説明を終えました。

そして実は、一連の作業を動画でまとめてあります。
2011年のものでだいぶ古いのですが、
中級者までは参考になると思います。

画像よりも、固まり具合などが分かりやすいので、
ぜひご覧ください。

3つ

トゥルモンドでは、パティシエ正社員を募集中です。

・販売員の募集は、現在しておりません。

詳しくはショップの募集ページまでどうぞ
各レシピ分量の最新版を公開しています。

【公開レシピ一覧】

・『リモーネ アマルフィ』

・『ティラミス』

・『フェリシテ』
【トゥルモンド ニュース】

・『シュキュラン』が限定価格¥270→¥200。

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