パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

チョコレートにカカオパウダーが入っている事が増えました

      2019/04/09

業務用のチョコレートの話なんですが、最近カカオパウダーが添加されているものが増えてきたように思います。
以前から有るには有ったんですけどね。なぜ添加されているものが広がっているかというと、お菓子屋さんの懐事情が反映されています。チョコレートメーカーとしても、様々なコストが上がっている中、それを価格に反映できないところもあったりで、販売しているメーカーは以前より増えましたね。

「チョコレート」の規格に沿っているか?という疑念が浮かぶと思うのですが、こちらで記事にしました。
https://note.mu/sakashita/n/nbf11deae6e69

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https://note.mu/sakashita

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