【プロのパティシエレシピ】『詰めたてシュークリーム（生地）』『シューラスク』を公開しました。
『詰めたてシュークリーム（生地）』『シューラスク』のレシピを、noteで公開しました。
公開レシピ一覧
Sponsored Link
クリーム詰めたての販売スタイルです。
クッキー生地を乗せて、焼き上げます。クッキーシューです。
クッキーが厚かったり、焼けにくかったりすると、シュー生地が上手く膨らみません。
ですので、砂糖はグラニュー糖にし、さらにあまり捏ねないように扱います。
今思うと、薄力粉の一部を上新粉に置き換えたら、膨らみがより安定しそうです。
ついでに、シュー皮をラスクにする時のレシピも付けておきました。