【プロのパティシエレシピ】『ガナッシュ ヴァンルージュ（赤ワインの生チョコレート）』を公開しました。
『ガナッシュ ヴァンルージュ（赤ワインの生チョコレート）』のレシピを、noteで公開しました。
公開レシピ一覧
赤ワインを使った生チョコレートです。
ボンボンショコラでも使えるレシピなので、水分を調整して、好みの硬さにしてください。
コアントローやラム酒、ブランデーなどと違い、アルコール度数は低めなので、
ホワイトブランデーで、アルコール分を上げています。
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赤ワインには、ミルクチョコレートが良く合います。
好きな組み合わせです。
テキーラもミルクチョコレートが良いですね。
赤ワインの個性によって、変化するチョコレートなので、
色んなワインを試してみてください。