パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

カルピスバターでは、普通のバターの代用はできない。

      2016/03/27

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表題の件を、大きな声で言っておきたい。
カルピスバターは、カルピスを作るためにできた副産物で、
普段使用しているバターのイメージで使用することは、
全くできない。

なんで、これを言っておきたいかというと、
カルピスバターまで、全く足りていない状況だからです。

バターが不足し、少し高くても、カルピスバターで代用しよう、
そんな方が、多くいらっしゃるのでしょう。

そして、あっさりすっきり、
悪く言えば、無味無臭に感じるカルピスバターに、
驚かれて、使えずじまいになってたりするのではないでしょうか。

カルピスバターを使用したい私にとっては、
大変つらい状況です。
無味無臭といいましたが、もちろんそんなことは全く無く、
繊細で、他の味を邪魔しない素敵なバターで、
バタークリームにだけ、限定使用しています。
これで作る、フルーツ系のバタークリームは、最高です。

カルピスさんも、カルピスバターを作るために、
カルピスを大増産するわけにいかないので、
もう、カルピスバターを好きなように使うことはできないのでしょう。

言っても無駄なのでしょうが、
訳のわからない使用は、ぜひ控えて欲しいと、切に願うのでした。

合わせてお読みください。
・国内産バターの不足
・国内産バターの不足 2
・バターの追加輸入動向

3つ

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