パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【プロのパティシエレシピ】ブランデーケーキ・ラムケーキ 分量編

      2016/08/02

_MG_4361ブランデーケーキ・ラムケーキのススメ 記事一覧

ブランデーケーキ・ラムケーキは、お酒を楽しむお菓子です。
こういうお酒主体の焼菓子は、今、意外と販売されていません。

男性・女性・年齢問わず、結構人気です。

このレシピでは、そんなに工程も難しくありません。

生地内にフルーツなどを入れてしまうと、
原価が跳ね上がって、商品になりづらくなり、
お酒の質を落とすという、本末転倒になりがちです。

「寝かせなくてはならない」という間違った認識もあり、
手を出しづらかったパティシエの方もいらっしゃるかと思います。
この機会に、ぜひ試作してみてください。

焼菓子のラインナップの幅も出ますし、父の日にはイメージピッタリですよ。

分量

公開レシピ一覧

使用するパウンドケーキ型は、下記記事をご参考ください。
パウンドケーキの型はどれを使うか

シロップを浸す時は、底面・側面もお忘れなく。
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3つ

トゥルモンドでは、パティシエ正社員を募集中です。

・販売員の募集は、現在しておりません。

詳しくはショップの募集ページまでどうぞ
各レシピ分量の最新版を公開しています。

【公開レシピ一覧】

・『リモーネ アマルフィ』

・『ティラミス』

・『フェリシテ』
【トゥルモンド ニュース】

・『シュキュラン』が限定価格¥270→¥200。

・『テリーヌ ショコラ』が限定価格¥1,950→¥1,500。店頭でも。

販売ページ

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