コーヒー好きの為のコーヒーゼリー『キリマンジャロ』
『キリマンジャロ』
深煎りに焙煎したのコーヒー豆“キリマンジャロ”。
それを、冷まして直ぐに挽いて、
さらにそれもすぐに水出しを開始。
そのあと24時間かけて、じっくり抽出。
それを、ゼリーに仕立てた、コーヒーに並々ならないこだわりを持った、
コーヒーゼリーです。
そんなこだわりコーヒーゼリーの大事なパートナー、
コーヒーの自家焙煎してくれるお店、コーヒーローストブランさんです。
食べログ‥コーヒーローストブラン
もう4、5年のお付き合いです。
豊富な種類のコーヒー豆が揃っています。
焙煎機です。
とても良い香りが。
「今日の〇時に取りに行きます。」と伝えて、頂いた後すぐに水出し開始。
そうしてじっくり抽出したコーヒー。
水出しにするのは、酸味とえぐみを抑える為。
透き通った味わいを出すことが出来ます。
この後、砂糖も加えるので、
指定の水分量より少なめにし、濃く抽出。
これで、強い味わいのジュレを作ります。
今年は、瓶タイプにしました。
蓋をしっかり閉め、香りを少しでも閉じ込めておきたかったからです。
まずは、そのままお召し上がりください。
コーヒーゼリーとは、こういうものだと、主張してきます。
さらに、コーヒーフレッシュもお付けします。
メロディアン 本格仕立てのコーヒーフレッシュ
北海道産生クリーム使用で、 乳脂肪分20%という、
なかなかのコーヒーフレッシュです。
生クリームをあらかじめ絞る等も検討しましたが、
好みがそれぞれ違うので、自由な食べ方をできるようにしました。
フレッシュをかけると、
美味しそうですね。
毎年、色んな形で登場させてきた『キリマンジャロ』ですが、
最終形態に近づいてきました。
シンプルになってきて、誰でも作れそうですが、
実は、レシピや、使用ゲル化剤にも、
蓄積した知識と経験が詰まってます。
だからこそできる、シンプル、なのです。
今年も皆さんを、満足させますね。