最近のテリーヌショコラの状態
2021/01/21
やはりこの時期は、テリーヌショコラをご購入頂けることが、多くなります。
それで、生産量も多くなるのですが、そうすると心配になるのが、大量生産による商品品質のブレ。
というわけで、最近のテリーヌショコラの状態です。
特に気泡が多い訳でもなく、硬くてぼろっと切れている表面でもないですよね。
また、バターの分離や乳化不足による、油脂の浮きも無いです。
油脂の浮きというのは、こんな感じです。
（参考…テリーヌショコラ失敗例）
トゥルモンドのテリーヌショコラは、底面もきれいです。
他の人のテリーヌショコラを食べると、バターが多い油脂の塊のような商品になっている時があります。
油脂が多いと、食べている途中で、気持ち悪くなります。
「少量ずつお召し上がりください」というのは、油脂で気分が悪くなる為という意味ではありません。
また、チョコレートが多いチョコレートバーの時もあります。
チョコレートが多いと、リッチな気もしますが、良いチョコレートを使用すると、大量のチョコレートは必要としません。
テリーヌショコラは、水分量が口どけや滑らかさの重要ポイントです。
ですので、大量のチョコレートですと、水分を入れ込めなくなります。
トゥルモンドが、香りと味と水分量の為に赤ワインを配合できているのは、
使用しているドモーリのチョコレートが、最高品質であるからこそです。
バレンタインシーズンでも、商品の品質を最高に保ちますので、年に一度のチョコレートシーズンを、存分にお楽しみください。
https://bienbake.stores.jp/
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