パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【プロレシピ】『サヴァラン ルッソ リモンチェッロ』を公開しました。

   

_MG_2329『サヴァラン ルッソ リモンチェッロ』のレシピを公開しました。
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・パータサヴァラン
・シロ リモンチェッロ
・バヴァロワーズ リモンチェッロ
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イタリア・アマルフィ―産レモンのお酒『ルッソ リモンチェッロ』のサヴァランです。
サヴァラン生地に、高いアルコール度数で吸わせているわけではなく、
各パーツに散らして、全体通して食べきった時に、ほんわかするようにしています。

慣れていないパティシエの方には、難度が少し高めのサヴァランですが、温度管理とグルテンに気を付ければ、そんなに失敗しませんし、
発酵物は楽しいので、ぜひ挑戦してみてください。
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3つ

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レシピの最新版を公開しています。

https://note.mu/sakashita

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