パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

【プロレシピ】『サヴァラン ルッソ リモンチェッロ』を公開しました。

   

_MG_2329『サヴァラン ルッソ リモンチェッロ』のレシピを公開しました。
・マガジン版
・ノート版

・パータサヴァラン
・シロ リモンチェッロ
・バヴァロワーズ リモンチェッロ
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イタリア・アマルフィ―産レモンのお酒『ルッソ リモンチェッロ』のサヴァランです。
サヴァラン生地に、高いアルコール度数で吸わせているわけではなく、
各パーツに散らして、全体通して食べきった時に、ほんわかするようにしています。

慣れていないパティシエの方には、難度が少し高めのサヴァランですが、温度管理とグルテンに気を付ければ、そんなに失敗しませんし、
発酵物は楽しいので、ぜひ挑戦してみてください。
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3つ

トゥルモンドでは、パティシエ正社員を募集中です。

・販売員の募集は、現在しておりません。

詳しくはショップの募集ページまでどうぞ
各レシピ分量の最新版を公開しています。

【公開レシピ一覧】

・『リモーネ アマルフィ』

・『ティラミス』

・『フェリシテ』
【トゥルモンド ニュース】

・『シュキュラン』が限定価格¥270→¥200。

・『テリーヌ ショコラ』が限定価格¥1,950→¥1,500。店頭でも。

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