【プロレシピ】『白ワインのパートドフリュイ』を公開しました。
『白ワインのパートドフリュイ』のレシピを、noteで公開しました。
公開レシピ一覧
パートドフリュイ（Pâte de fruits）とは、フルーツの果汁を、砂糖とともに煮詰め、ペクチンで固めるハードゼリーです。
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パートドフリュイをどうやって作るのか、知らないパティシエも結構いらっしゃいますが、
そんな中、フランボワーズやアプリコットなど、オーソドックスなものをすっ飛ばして、
「白ワイン」で作る、「パート ド フリュイ ヴァン ブラン」のレシピを公開しました。
材料や製法の説明は、また後程にしたいと思います。
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