パティシエ 坂下寛志 Pâtissier Sakashita Hiroshi

大人のレモンケーキ『リモーネ アマルフィ』

   

パティスリーで復刻ブームの「レモンケーキ」。
今年、トゥルモンドで提案しますのが、アルコールを効かせた“大人のレモンケーキ”です。

南イタリア・アマルフィ産レモンで作られた「ルッソ・リモンチェッロ(宏洋株式会社)」。

レモン果汁とともにシロップを作り、レモンケーキにたっぷり浸み込ませました。

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生地にも、シチリアレモン果汁をしっかり加え、心地よい酸味が味わえます。
また、元はパウンドケーキのレシピなので、バター感のあり食べ応えのある食感です。
スポンジのような、ふわふわな感じではありません。

昨年の『リモーネ シチリアーノ』も、外側のシャリシャリ感が楽しかったですが、
グラスアローやホワイトチョコなどをかけての構成は他店でもあるので、
全く新しい方向性を展開してみました。

美味しいお酒を効かせているお菓子は、意外と販売されてませんから、お土産にも良いですよ。

【合わせて読みたい】
・レモンケーキを語らせてください。『リモーネ シチリアーノ』

3つ

トゥルモンドでは、パティシエ・販売員の正社員を募集中です。

詳しくはショップの募集ページまでどうぞ
レシピの最新版を公開しています。

https://note.mu/sakashita

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