【プロレシピ】『ガリア（ムース ショコラ）』を公開しました。

『ガリア（ムース ショコラ）』のレシピを、noteで公開しました。
【note】『ガリア（ムース ショコラ）』レシピ

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細かくしたレーズンを練り込んだ、ビスキュイジョコンド。
適度な酸味と、メイプルのような甘い香りが特徴です。

レーズンが生地のつながりの邪魔となる為、口に入れた途端に崩れるような食感になるのも、面白いです。

ムースショコラは、ビターチョコレートとミルクチョコレートを掛け合わせています。
スイート単体で作るよりも、複雑な香りと甘みが出ます。

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