瓶入りティラミスの評価が高い。
トゥルモンドのティラミスは、瓶に入っています。
私の中で、ティラミスはコーヒーシロップがたっぷりなのです。
オペラよりもたっぷりなのです。
瓶入りティラミスといえば、有名なものがありますが、ぜひ一度食べ比べてほしいものです。
さて、使用しているマスカルポーネは、以前からもお伝えしているように、ガルバーニです。
他のものとの価格差がありすぎるので、正直使いたくありません。
しかし、その味の濃さは、他のものでは表現できないのです。
よくあるティラミスは、もっと多層ですが、そうしないのも理由があります。
コーヒーを浸み込ませているのに、厚めのビスキュイジョコンドを使用しています。
アーモンドの美味しさを加えたいのと、たっぷりと浸み込ませたいからです。
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トップのショコラクリームも、実は大事なポイントです。
これは、まずガナッシュを作り、さらに液状の生クリームを加えて、それをホイップしたものです。
一般的には、生クリームにハーダースのチョコレートシロップなどを混ぜたクリーム、ようするにココアパウダーから作られるようなものです。
ですので、カカオの風味が段違いとなっています。
杏仁のリキュールのアマレットも、もちろん加えています。
コーヒーシロップだけでなく、調和の為に、マスカルポーネムースにも加えています。
実はこっそりお勧めの『ティラミス』。
お土産にもどうぞ。