フィナンシェが油っぽいのは。1

たまに、油っぽいフィナンシェに当たることはありませんか？
というか、フィナンシェって、それなり油っぽいものではないの？とか思ってたりしないでしょうか。

フィナンシェで、指でギュッと潰すと、
油がじゅわっと出てくるものがあります。

ちゃんとしたものは、
潰しても、ほとんど油がでません。

比べてみると、差は歴然です。
（左のは、油ではなく、表面のしとりが紙に付いてしまいました。）

なぜ、このような差が出るか分かりますか？
バターが多いからでしょうか。
アーモンドパウダーが古いからでしょうか。

これは、焼く前の生地が分離しているからなのです。

→フィナンシェが油っぽいのは。2

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